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Catégorie Recettes traditionnelles

Maïs soufflé sucré salé coréen
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Maïs soufflé sucré salé coréen

Comment le faireCombinez la cassonade, la sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile et l'ail dans un petit pot; couvrir et secouer jusqu'à ce que l'émulsification et le sucre se dissolvent. Chauffer une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile; tourbillonner pour enrober. Ajoutez du pop-corn; couvrir et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que les grains éclatent, en secouant fréquemment la poêle.

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Poêlée de polenta au fromage

Grâce à sa consistance ferme, la polenta précuite (généralement vendue sous forme de tube) peut être saisie, grillée ou même stratifiée et cuite au four comme une lasagne. Nous gardons les tranches sur le côté épais pour qu'elles aient une texture crémeuse lorsqu'elles sont chauffées. Un peu de dinde hachée fait un long chemin dans ce plat; incorporer le reste au chili, préparer des galettes de hamburger ou utiliser comme garniture pour les coupes de laitue.
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Sauce poivrée

Rendement Pour 8 portions (portion: environ 3 1/2 c. À soupe) Cette sauce rapide et facile offre une saveur riche sans avoir besoin de coulis de poêle. Les échalotes et le thym créent une épine dorsale savoureuse, et la technique de cuisson brève de la farine (avant d'ajouter le bouillon) ajoute une légère note grillée. Un peu de beurre fouetté à la fin enrichit à la fois le goût et la texture.
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Poulet Marsala rapide

Le vin de cuisine Marsala est un ajout digne de votre garde-manger; il est sec et sucré sans être trop puissant et peut réduire la richesse de la crème ou du bouillon. L'alcool cuit au fur et à mesure que la sauce mijote. L'ajout de beurre à la fin, une technique classique, donne à la sauce son corps et son brillant. Servir ce plat principal sur de la polenta, de la purée de pommes de terre ou du riz brun cuit chaud.
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Légumes de ferme marinés

On adore le look des carottes multicolores, mais vous pouvez utiliser toutes les carottes orange si c'est ce que vous avez sous la main. Pour les amateurs de chaleur, mettez une ou deux tranches de piment jalapeño ou serrano dans le bocal; l'épice est particulièrement agréable avec les carottes. Vous pouvez préparer les cornichons (et les conserver au réfrigérateur) jusqu'à quelques semaines à l'avance; gardez simplement à l'esprit que plus ils marineront longtemps dans la saumure, plus ils auront un goût acidulé.
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Soupe thaïe au poulet vert

La soupe au poulet apaise l'âme (ce n'est pas encore un fait scientifique, mais cela peut aussi bien l'être). Ici, nous infusons le bouillon avec de la pâte de curry parfumée, du gingembre frais et de la coriandre pour réveiller les sens. Si vous souhaitez éliminer la congestion, ajoutez quelques tranches de jalapeño frais au mélange de bouillon pendant qu'il mijote. N'oubliez pas de faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, sinon les morceaux peuvent devenir durs dans la soupe finie.
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Vinaigrette au citron et au tahini à l'ail

Rendement Pour 4 personnes (portion: 2 cuillères à soupe) Considérez ceci comme une vinaigrette tout usage, parfaite pour les salades vertes ou les salades de grains entiers, les légumes rôtis ou les viandes rôties. Il a du pep d'agrumes et une belle suite d'ail. Nous aimons râper l'ail sur une râpe de type Microplane pour qu'il devienne une pâte lisse - pas de morceaux croquants mais toute la saveur piquante.
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Courge de carnaval farcie avec treillis de butternut

Oubliez les tranches ou les découpes à table avec cette recette végétarienne des fêtes. Chaque portion est une courge de carnaval entière, ce qui en fait un plat principal facile et joliment présenté. Si vous êtes pressé pendant la cuisson, vous pouvez facilement préparer un lot à l'avance et cuire juste avant de servir. Cherchez une courge musquée avec un long cou; cela vous aidera à créer de longues bandes uniformes pour la garniture en treillis végétarien.
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Côtes courtes sucrées et collantes

Étape 1: Programmez un autocuiseur électrique programmable de 6 pintes pour faire sauter à plus de chaleur. Ajouter l'huile dans la cuisinière et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Saupoudrer les côtes levées de sel et de poivre et cuire, par lots dans la cuisinière, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 minutes. Transférer les côtes courtes dans une assiette. Ajouter le gingembre et l'ail dans la cuisinière et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
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Bok Choy aigre-doux

Rendement Pour 4 portions (portion: 2/3 tasse) La sauce aux huîtres et une pincée de sucre ajoutent une saveur de caramel et de la couleur au bok choy. Ce côté serait excellent avec un plat épicé comme un sauté sichuanais ou une sauce chili pour la viande ou le poisson Ingrédients2 cuillères à soupe de vinaigre de riz1 1/2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres1 / 8 cuillère à café de sucre2 cuillères à café d'huile de canola1 bébé bok choy en quartiers1 livre cuillère à soupe d'ail finement tranché1 cuillère à soupe de beurre non salé2 cuillères à soupe de basilic frais hachéInformations nutritionnellesCalories 68Graisse 5gSatfat 2gUnsat 3gProtéines 2gCarbohydrates 4gFibres 1gSucres 2gSucres ajoutés 0gSodium 259mgCalcium 13 DVPotassium bol de riz 9 DVPour faire une sauce à base de sucre Itgar, 1 g de sodium
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Sauté d'agneau au cumin

Étape 2 Faites chauffer le cumin et les grains de poivre dans une grande poêle à feu vif. Cuire 1 minute ou jusqu'à ce que ce soit parfumé et grillé, en remuant fréquemment. Laisser refroidir légèrement; écraser avec un mortier et un pilon, ou broyer grossièrement dans un moulin à épices électrique.Étape 3 Chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter la moitié de l'agneau; faire sauter 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
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Épinards au cari à la crème

Rendement Pour 4 portions (portion: environ 1/2 tasse) La poudre de curry ajoute de la chaleur et du terreau à cette version rapide d'épinards à la crème. Le yogourt au lait entier donne au côté une sensation de bouche succulente et beaucoup de corps. Servir avec un steak ou avec des planches de tofu frotté aux épices.Ingrédients1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge1 / 4 cuillère à café de poivron rouge écrasé5 gousses d'ail émincées1 / 2 tasse d'échalotes émincées3 / 4 cuillère à café de poudre de curry1 livre de jeunes épinards frais1 / 2 tasse de yogourt grec nature au lait entier 1/4 cuillère à café de sel casherInformations nutritionnellesCalories 126Graisse 7gSatfat 2gUnsat 5gProtéine 6gCarbohydrates 10gFibre 4gSucres 3gSucres ajoutés 0gSodium 221mgCalcium 15 DVPotassium 4 DVComment faire une grande huile d'olive rouge écrasée en tranches minces à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'ail commence à grésiller, environ 2 minutes.
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Bol piquant au chou frisé et patates douces

Comment le préparerÉtape 1Préchauffer le four à 400 ° F.Étape 2Combiner les patates douces, 1 1/2 cuillère à café d'huile, 1/2 cuillère à café de poudre de chili, 1/8 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir dans un bol; lancer. Disposer le mélange de patates douces sur un côté d'une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Placer le poivron de l'autre côté de la poêle; arroser avec 1 1/2 cuillère à café d'huile et mélanger pour enrober.
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Poulet croustillant frit au four

Rendement Pour 8 portions (portion: environ 3 oz de viande) Vous pouvez faire mariner le poulet dans le mélange de babeurre jusqu'à 24 heures pour que l'assaisonnement pénètre plus profondément dans la viande, même si même un trempage de deux heures vous aidera si vous êtes pressé. . Deux cuillères à café de sauce piquante dans la marinade donnent au poulet une saveur piquante sans paraître épicé.
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Soupe épicée aux nouilles au boeuf

Étape 1 Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter la moitié du bœuf; cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 6 minutes. Transférer le bœuf cuit dans une assiette. Répétez la procédure avec 1 cuillère à café d'huile et le reste de bœuf.Étape 2 Chauffez les 4 cuillères à café d'huile restantes dans une cocotte à feu moyen-vif.
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Soupe crémeuse aux lentilles à la mijoteuse

Des saveurs simples et une touche rustique feront de cette soupe un favori instantané de la maison, en particulier les jours froids et hivernaux. Les lentilles séchées bon marché constituent l'essentiel de la soupe, vous aidant à combler vos lacunes en fibres et à vous garder rassasié plus longtemps. Les pois chiches sont l'ingrédient secret pour obtenir une onctuosité suprême, qui devient délicieusement onctueuse une fois mélangée, et se faufile dans 3 g de fibres supplémentaires par portion.
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Obtenez plus de légumes avec ces boulettes d'agneau et de betterave

Ces boulettes de viande d'agneau, de betterave et de boulgour sont un excellent exemple de l'utilisation de la viande comme joueur de soutien plutôt que de la vedette et de l'intégration de plus de légumes et de grains entiers dans votre alimentation. Si vous ne trouvez pas de betteraves précuites, enveloppez 2 betteraves moyennes parées dans du papier sulfurisé et passez au micro-ondes à HAUTE intensité pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis pelez et hachez finement.
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Compote de pommes au beurre brun

Rendement Pour 12 portions (portion: 1/4 tasse) de compote de pommes en seulement 15 minutes? Grâce à l'Instant Pot, c'est désormais possible. Aromatisée avec du beurre noisette et des notes de cannelle chaude et de cardamome, cette recette est le moyen ultime d'utiliser une abondance de pommes d'automne. L'utilisation de pommes Granny Smith permet de garder la compote de pommes juste assez acidulée pour être utilisée dans des applications salées comme sur des lattes ou des côtelettes de porc, mais elle est également excellente telle quelle ou sur des crêpes.
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Chili aux haricots blancs, au porc et au Chili vert

Étape 1: Programmez un autocuiseur électrique programmable de 6 pintes pour faire sauter à feu vif. Ajouter l'huile et chauffer jusqu'à ce que chaud. Ajouter le porc; cuire en remuant pour casser en morceaux, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 6 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer le porc dans une assiette; mettre de côté. Ajouter les piments verts, l'oignon, le poblano, l'ail, le cumin, le sel et le poivre dans la cuisinière; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 6 minutes.
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Vous aimez le risotto? Préparez cet "Orzotto" aux herbes et aux poireaux avec des œufs au plat

Étape 2 Chauffer le beurre et 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et les poireaux; faire sauter 10 minutes. Ajouter de l'orzo; cuire 2 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez du vin; cuire 1 minute ou jusqu'à ce que le liquide s'évapore presque. Ajouter 2/3 tasse de bouillon chaud dans la poêle; cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
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Ces carottes rôties avec gremolata aux pignons de pin sont impressionnantes et faciles à préparer

Préchauffer le four à 450 ° F. Mélanger l'huile d'olive, le sel casher et le poivre avec les petites carottes parées sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 450 ° F pendant 20 minutes, en remuant après 10 minutes. Réduire le four à 325 ° F (garder la casserole au four). Cuire au four encore 10 minutes. Mélanger le persil plat frais haché, la ciboulette hachée, les pignons de pin grillés, le zeste d'orange râpé et l'ail émincé.
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