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Catégorie Recettes traditionnelles

Toasts aux champignons aigre-doux à l'estragon
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Toasts aux champignons aigre-doux à l'estragon

Étape 1 Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à bord haut à feu élevé. Ajouter les champignons; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, 2 à 3 minutes. Réduisez le feu à moyen. Ajouter l'échalote, le thym, l'oignon en poudre et l'ail; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide, environ 3 minutes.Étape 2Ajouter le sucre, le vinaigre, la moitié de l'estragon et le sel.

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Sucettes aux pommes et au caramel aux dattes

Les sucettes aux pommes au caramel reçoivent un coup de pouce nutritionnel grâce à un ingrédient insoupçonné. La sauce au caramel traditionnelle regorge de sucres ajoutés, de beurre et de moitié-moitié. Notre riff à base de plantes acquiert sa douceur de dattes riches en fibres, qui aident à réduire de moitié les calories. Servez ces pops fruités adaptés aux enfants lors des fêtes d'Halloween ou de toute fête d'automne pour une alternative plus saine aux bonbons et aux gâteaux.
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Primavera aux légumes de printemps

RendementPour 3 portions (portion: 1 ½ tasse) Les légumes de saison ont besoin de peu d'embellissement, alors une secousse d'herbes fraîches et de parmesan salé fonctionne à merveille pour donner vie à cette recette alternative de pâtes. Les nouilles végétariennes sont un assortiment de carottes, de courgettes et d'asperges, mais n'hésitez pas à utiliser n'importe quel légume solide que vous pouvez passer dans un spiraleur.
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Beet kvas

Le Kvass est une boisson fermentée traditionnelle d'Europe de l'Est, généralement à base de pain de seigle. Ici, des betteraves riches en nutriments sont utilisées pour créer une boisson saumâtre et probiotique qui présente de nombreux avantages pour la santé. Le processus de fermentation libère les nutriments clés et les rend plus disponibles pour que votre corps les absorbe.
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Biscuits glacés au sucre et à la citrouille

Comment faire ItStep 11. Combinez les 4 premiers ingrédients; remuer avec un fouet pour combiner. Étape 22. Placer le sucre granulé et le beurre dans un grand bol; battre au batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (environ 2 minutes). Ajouter la purée de citrouille et la vanille; battre à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité (environ 1 minute).
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Mélange pour collations sucré et épicé

Rendements Pour 14 portions (portion: environ 1/2 tasse) Les collations d'Halloween sont destinées à être croquées à la poignée, c'est pourquoi nous aimons ce mélange de collations croquantes, épicées et salées-sucrées. Le maïs soufflé à l'air de grains entiers est un excellent «remplisseur», ajoutant du volume au mélange sans augmenter plus d'ingrédients riches en sodium et en calories.
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Chili rapide du Texas

Rendement Pour 4 portions (portion: environ 3/4 tasse de piment et 1/2 tasse de riz) Cette recette facile de piment Texas utilise des boosters instantanés d'umami, comme la sauce Worcestershire et la pâte de tomate, pour créer rapidement une saveur riche. Le bifteck de flanc cuit en quelques minutes, mais il a la beauté des coupes plus dures comme la poitrine. Enrober la viande de farine avant de la saisir permet de faire plus brunir et aidera à donner du corps au piment.
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Kakiage aux crevettes et patates douces

Comment le préparer Étape 1 Pour couper en julienne les patates douces, coupez une tranche d'un côté large de chaque patate douce. Fixez-le sur le côté plat et commencez à le trancher aussi uniformément que possible en planches très minces (environ ⅛ de pouce); il est plus important qu'ils soient uniformément minces que toute épaisseur exacte. Empilez les planches, puis coupez-les dans le sens de la longueur en morceaux de la taille d'une allumette.
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Poitrines de poulet aux cinq épices avec haricots sésame et orange

Étape 1 Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de canola dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. Saupoudrer le poulet de poudre aux cinq épices et de sel. Ajouter le poulet à la poêle; cuire 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson complète. Retirer de la poêle. Laisser reposer 5 minutes. Couper en tranches dans le sens du grain. Étape 2 Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de canola restante dans la poêle.
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Moules à muffins farcis

Ce sont des repas de Thanksgiving portables, de la taille d'une collation, qui font bon usage des restes de farce, de la dinde, de la sauce aux canneberges et de la sauce - parfaits pour emballer dans les déjeuners au travail ou à l'école. Les faire cuire les chips sur les bords joliment et un filet de sauce aux canneberges ajoute une acidité sucrée familière. Comment faire: Étape 1 Préchauffer le four à 350 ° F avec la grille du four en position inférieure.
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Pâte à pain au lait aux patates douces

Comment le préparer Étape 1 Dans le bol d'un batteur sur socle ou d'un grand bol, mélanger délicatement 1 tasse de lait chaud, 1 cuillère à soupe de sucre et la levure. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, environ 5 minutes.Étape 2Ajouter la purée de patates douces, les 4 cuillères à soupe de sucre restantes, les œufs, le beurre et le sel au mélange de levure.
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Casserole déjeuner au saumon fumé

Lorsque vous recherchez un petit-déjeuner à la fois élégant et simple en cette période des fêtes, notre cocotte qui plaira à tous est exactement ce qu'il vous faut. Cette merveille multicouche regorge de pommes de terre croustillantes, de saumon fumé à chaud et d'une poignée d'herbes fraîches. Le fromage cottage se fond naturellement dans les œufs, créant une légèreté moelleuse dans tout le mélange, tandis que le fromage de chèvre crée des poches denses de crémeux.
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Sauce épicée au rhum et au caramel

Les parents, les collègues et les amis de la famille se pâmeront devant cette sauce caramel «adulte» enrichie de rhum et d'épices chaudes. Il apporte une excellente touche finale au quatre-quarts, à la glace à la vanille ou au pouding au pain. Pour réchauffer, cuire au micro-ondes la quantité désirée de caramel dans un plat allant au micro-ondes à HAUTE 45 secondes, en remuant toutes les 15 secondes jusqu'à ce qu'elle soit versable.
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Salade de radis d'hiver au persil et aux olives

Rendement Pour 8 portions (portion: environ 1/2 tasse) Au lieu du vinaigre, la vinaigrette de cette salade s'appuie sur du jus de citron vert pour la fraîcheur et de la saumure d'olive pour rehausser la saveur des olives. Puisque les radis noirs peuvent parfois être un peu durs, coupez-les aussi finement que possible; utilisez une mandoline pour faciliter cette tâche.
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Mujadara

Étape 1: faites bouillir 4 tasses d'eau dans une petite casserole à feu vif. Ajouter le riz et 1/2 cuillère à café de sel et faire bouillir pendant 10 minutes. Drainer. Pendant la cuisson du riz, couper en deux et trancher finement les oignons à l'horizontale.Étape 2 Chauffer une casserole moyenne ou un plat allant au four avec un couvercle à feu moyen-vif, puis ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les oignons émincés, le thym et 1 cuillère à café de sel casher restante.
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Soupe aux champignons ruthène

Comment le préparer Étape 1Idéalement, vous devez faire tremper les champignons séchés dans un litre d'eau tiède pendant la nuit pour les réhydrater. Le liquide de trempage est le bouillon de soupe, alors faites attention de ne pas le jeter.Étape 2Lorsque les champignons sont tendres, retirez-les de l'eau, en pressant la majeure partie du liquide dans le bol. Coupez les parties ligneuses dures des tiges.
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Couscous de radicchio grillé aux raisins secs dorés

Étape 1 Porter l'eau à ébullition dans une petite casserole; incorporer le couscous israélien de blé entier non cuit et les raisins secs dorés. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 12 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Mettre le mélange de couscous dans un bol.Étape 2 Chauffer l'huile d'olive extra-vierge dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter le radicchio, coupé en quatre sur la longueur, dans la poêle; cuire 5 minutes en tournant pour dorer de tous les côtés.
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Filet de porc en croûte de coriandre avec pommes de terre rôties

Rendement Pour 4 portions (portion de 3 oz de porc, 3/4 tasse de pommes de terre et 2 c. À soupe de sauce) ByJulia LevyDécembre 2017Les épices entières écrasées créent une belle croûte sur un filet de porc saisi et rôti. Vous n'avez pas besoin d'un moulin à épices ou d'un mortier et d'un pilon; placez les grains de poivre et les graines de coriandre dans un sac ziplock et écrasez doucement avec une petite poêle à fond épais jusqu'à ce qu'ils soient très grossièrement moulus.
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Chou braisé au bacon et aux pommes

Rendement Pour 4 portions (portion: 3/4 tasse) Le chou a une teneur naturellement élevée en eau; il se flétrira considérablement dans la casserole avec seulement 1/2 tasse de liquide ajouté. Nous ajoutons les saveurs sucrées (pomme et cassonade) et acidulées (vinaigre de xérès) vers la fin du braisage pour qu'elles ressortent dans le plat fini. Si vous n’avez pas de vinaigre de xérès, vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre de pomme.
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