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Pétoncles poêlés avec sauce aux échalotes et aux fines herbes

Pétoncles poêlés avec sauce aux échalotes et aux fines herbes

Étape 1

Mélanger les échalotes, l'ail, le persil, l'estragon, l'origan, le sel et l'huile d'olive dans un robot culinaire; pulser pour former une pâte. Placer les pétoncles dans un grand bol, ajouter la moitié du mélange d'échalote (environ 1/4 tasse) et mélanger doucement pour combiner. Couvrir et réfrigérer au moins 20 minutes ou jusqu'à 8 heures. Incorporer le jus de citron à la moitié restante du mélange d'échalote et réserver.

Étape 2

Enfilez 3 pétoncles sur chacune des 8 brochettes en bois de 6 po. Enduire légèrement la plaque de cuisson d'huile de canola et chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume bien. Placer les brochettes sur la plaque chauffante et cuire, sans les déranger, jusqu'à ce que les pétoncles développent une croûte, environ 3 minutes. Retourner les brochettes et éteindre le feu. Laisser reposer les pétoncles jusqu'à ce qu'ils soient tout juste cuits, environ 2 minutes de plus. Verser le mélange d'échalote réservé sur les pétoncles. Apportez des pétoncles grésillants et en sauce à la table directement sur la plaque chauffante.

Voir la vidéo: Pétoncles, sauce crème et moutarde (Octobre 2020).