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«Pétoncles» aux champignons trompette vegan avec crème de cajou à l'estragon

«Pétoncles» aux champignons trompette vegan avec crème de cajou à l'estragon

rendement

Pour 4 personnes (portion: 4 «pétoncles», 1/4 tasse de sauce)

Vous avez bien lu - ce sont en fait des champignons, pas des pétoncles! Recherchez les champignons de la trompette royale sur votre marché asiatique local; choisissez ceux qui sont fermes et ont une tige blanche brillante. Ce plat complètement végétalien est un coup de grâce dans le département des saveurs grâce aux champignons rapidement saisis et à la riche sauce à la crème de noix de cajou. Même si vous n’êtes pas végétalien, ce plat est un vrai tour de tête. Servez-le sur des pâtes pour un bon repas sans viande.

Ingrédients

  • 2 (8 oz) champignons trompette royale
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 tasse de lait de cajou non sucré
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 échalote moyenne, coupée en quartiers
  • 1 brin d'estragon, plus des feuilles pour la garniture
  • 3/4 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir

Information nutritionnelle

  • Calories 112
  • Lipides 8g
  • Gras satiné 1g
  • Insatfat 6g
  • Protéine 4g
  • Glucides 8g
  • Fibre 2g
  • Sucres 3g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 389 mg
  • Calcium 4% DV
  • Potassium 9% DV

Comment le faire

Étape 1

Couper chaque tige de champignon en 8 tranches égales (environ 1/2 pouce chacune); mettre de côté. Hacher grossièrement le dessus des champignons; mettre de côté.

Étape 2

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite casserole à feu moyen-vif. Ajouter la farine; fouetter jusqu'à homogénéité. Incorporer le lait de cajou jusqu'à consistance lisse et épaissie. Retirer du feu et ajouter les champignons hachés, l'ail, l'échalote, le brin d'estragon et 1/8 cuillère à café de sel. Couverture; laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Verser à travers une passoire à mailles fines; jeter les solides. Remettre la sauce dans la casserole et couvrir pour garder au chaud.

Étape 3

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-vif. Ajouter la moitié des «pétoncles» aux champignons; cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés des deux côtés, environ 2 minutes de chaque côté. Répéter avec les champignons restants. Saupoudrer de poivre noir et 1/4 de cuillère à café de sel restant. Étaler la sauce sur une assiette et garnir de pétoncles aux champignons; garnir de feuilles d'estragon.

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