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Salade de betteraves aux nectarines et poivrons

Salade de betteraves aux nectarines et poivrons

Temps total

1 heure 35 minutes

rendement

Pour 8 personnes (portion: environ 2/3 tasse)

ParAna Sortun

Août 2018

«Les pêches et les poivrons sont un excellent combo», explique la chef Ana Sortun, «les nectarines et les shishitos le sont aussi.» Pour avoir une longueur d'avance, vous pouvez rôtir les betteraves et les poivrons un jour à l'avance. Utilisez des petits poivrons si vous ne trouvez pas de shishitos ou si vous les trouvez trop épicés.

Ingrédients

  • 4 betteraves dorées de taille moyenne, parées
  • 16 piments shishito
  • Aérosol de cuisson
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé
  • 3 nectarines, coupées en quartiers
  • 2/3 tasse d'amandes hachées grossièrement, grillées
  • 2 onces de fromage feta vieilli en barrique ou ordinaire, émietté (environ 1/2 tasse)
  • 6 feuilles de menthe fraîche, déchirées

Information nutritionnelle

  • Énergie 169
  • Lipides 12g
  • Satfat 2g
  • Insatfat 9g
  • Protéine 4g
  • Glucides 14g
  • Fibre 4g
  • Sucres 9g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 218 mg
  • Calcium 7% DV
  • Potassium 11% DV

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 350 ° F. Enveloppez les betteraves dans du papier aluminium. Rôtir à 350 ° F jusqu'à tendreté, environ 1 heure; Laisser refroidir. Frottez les peaux avec une serviette en papier. Coupez les betteraves en quartiers.

Étape 2

Pendant que les betteraves refroidissent, enduisez les shishitos d'un enduit à cuisson. Étaler sur une plaque à pâtisserie et rôtir à 350 ° F jusqu'à ce qu'il soit légèrement cloqués et presque effondré, environ 14 minutes.

Étape 3

Fouetter ensemble l'huile, le jus de citron, le sel, l'origan et le poivron rouge dans un grand bol. Ajouter les quartiers de betterave et de nectarine; remuer doucement pour enrober. Disposer sur un plat. Garnir de shishitos, d'amandes, de feta et de menthe.

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