Recettes insolites

Une recette simple pour le poisson-chat noirci

Une recette simple pour le poisson-chat noirci

rendement

Pour 4 personnes (portion: 1 filet)

Le poisson-chat est un partenaire idéal pour les saveurs audacieuses de ce mélange d'épices, mais tout filet fin à chair blanche comme la truite, le vivaneau ou la perche sont des substitutions dignes à la rigueur. Ne sautez pas le citron; il ajoute de la luminosité et de l'acidité pour équilibrer le poisson fougueux et la sauce au beurre.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de noircissement ou d'assaisonnement cajun sans sel
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux ou fumé
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail ou de sel d'ail
  • 1 cuillère à café d'origan séché moulu
  • 1 cuillère à café de thym séché ou de romarin moulu
  • Une pincée de poivre de Cayenne
  • 4 filets de poisson-chat sans peau (5 oz)
  • 3/4 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/4 tasse de feuilles d'herbes fraîches peu tassées (comme le persil, la menthe ou le cerfeuil)
  • quartiers de citron

Information nutritionnelle

  • Calories 251
  • Lipides 18g
  • Gras satiné 6g
  • Insatfat 15g
  • Protéine 22g
  • Glucides 0g
  • Fibre 0g
  • Sucres 0g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 502 mg
  • Calcium 2% DV
  • Potassium 10% DV

Comment le faire

Étape 1

Mélanger les 8 premiers ingrédients (à travers le poivre de Cayenne) dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 2

Saupoudrer le poisson de sel et laisser reposer 20 minutes. Arroser d'huile.

Étape 3

Faites chauffer une grande casserole en fonte ou épaisse à feu vif. (Et par «chauffer la casserole», je veux dire la faire chauffer. Allumez la ventilation et ouvrez certaines fenêtres. Vous pouvez également chauffer la casserole sur un gril à l'extérieur.)

Étape 4

Saupoudrer uniformément les filets de 1/4 tasse de mélange d'épices noircissant, en appuyant pour qu'ils adhèrent. Ajouter le beurre dans la poêle et remuer pour enrober. Placer les filets dans une poêle chaude; cuire 2 minutes. Retourner les filets et cuire 2 à 3 minutes. (Les épices auront formé une croûte très colorée dans différentes nuances de coucher de soleil et de noir de minuit. Le poisson est cuit lorsqu'il s'écaille sous la légère pression de votre doigt.)

Étape 5

Déposer les filets dans des assiettes de service et saupoudrer uniformément d'herbes fraîches. Servir avec des quartiers de citron.

Voir la vidéo: Recette dEpinards avec Poisson chat au Barbecue (Octobre 2020).