Recettes insolites

Déplacez-vous sur le saumon fumé: voici la truite fumée à chaud sur des bagels au sésame

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Comment le faire

Étape 1

Mélanger les 4 premiers ingrédients (à travers l'ail en poudre) dans un bol moyen. Tapisser une plaque à pâtisserie d'une pellicule plastique en laissant suffisamment de surplomb pour couvrir le poisson. Saupoudrer 3 cuillères à soupe de mélange de sel sur le plastique; déposer le poisson, côté peau vers le bas, sur le mélange de sel. Saupoudrer le reste du mélange de sel sur le poisson; appuyez pour adhérer. Enroulez bien le plastique autour du poisson. Placer une plaque à pâtisserie séparée sur le poisson; poids avec une poêle en fonte. Réfrigérez 1 heure.

Étape 2

Déballez et rincez le poisson; tapotez sec. Remettre dans la poêle et réfrigérer toute la nuit.

Étape 3

Préchauffer le gril à 180 ° F; maintenir la température 10 minutes. Poussez les charbons d'un côté; garnir de copeaux de bois. (Ou préchauffez un côté du gril à gaz et enveloppez les copeaux de bois dans du papier d'aluminium.) Placez le poisson sur des grilles huilées à feu indirect. Griller, couvert, jusqu'à ce qu'ils soient fermes et dorés, environ 2 heures. Retirer du gril; laisser reposer 15 minutes.

Étape 4

Mélanger le fromage à la crème et les oignons verts; étaler sur les moitiés de bagel. Garnir de câpres, de tomates, de poisson et d'aneth.

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