Recettes traditionnelles

Vous avez Kohlrabi? Faites des beignets!

Vous avez Kohlrabi? Faites des beignets!

Si vous n’avez jamais goûté au chou-rave, c’est la recette parfaite pour commencer! Le bulbe de chou-rave est féculent, il se râpe donc en lambeaux solides qui résistent bien à la poêle. Un robot culinaire rend cela très facile, et vous pouvez même râper le chou-rave à l'avance, car il ne brunit pas comme les pommes de terre.

Associé à un mélange sucré et acidulé de crème sure et de compote de pommes, ce riff à faible teneur en glucides sur des latkes constitue un excellent apéritif de fête.

Comment le faire

Étape 1

À l'aide du disque à râper d'un robot culinaire, hacher le chou-rave jusqu'à ce qu'il soit finement déchiqueté. Pressez le chou-rave râpé entre des serviettes en papier pour éliminer l'excès de liquide. Mettre le chou-rave pressé dans un bol moyen. Ajouter l'œuf, 2 cuillères à soupe de farine et 3/4 cuillère à café de sel au chou-rave et mélanger pour combiner.

Étape 2

Chauffer l'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. À l'aide de mains farinées, tapoter le mélange de chou-rave en 12 disques plats (3 pouces). Saupoudrer le reste de farine des deux côtés des disques. Frire les beignets en deux lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter. Saupoudrer de ciboulette et du quart de cuillère à café de sel restant; servir avec de la crème sure et de la compote de pommes pour tremper.

Voir la vidéo: PÂTE À CHOUX congolaise by Maman Inès (Octobre 2020).