Recettes insolites

Salade BLT Farro

Salade BLT Farro

Ce dîner végétarien est facile à préparer, pauvre en viande et se prépare en seulement 25 minutes.

Tout ce qu'il faut, c'est un peu de bacon coupé du centre pour ajouter une grande saveur. Les haricots farro et cannellini à grains entiers s'associent pour offrir une abondance de fibres; les tomates d'été mûres et la courge ajoutent une touche de couleur et beaucoup de vitamines A et C. Doublez la recette des oignons marinés et rangez les extras dans votre réfrigérateur pendant une semaine; ils sont un excellent moyen d'ajouter une touche de saveur à des accompagnements simples, des tacos et des salades. Habillez la salade juste avant de servir pour conserver le croquant frais de la roquette délicate.

Comment le faire

Étape 1

Mélanger l'oignon, le vinaigre de vin rouge, l'huile de canola et 1/4 cuillère à café de sel dans un petit bol. Remuer et laisser mariner 15 minutes à température ambiante. Préparez le farro selon les instructions sur l'emballage; mettre de côté.

Étape 2

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le bacon; cuire jusqu'à croustillant, 6 à 8 minutes. Transférer le bacon dans une assiette recouverte d'une serviette en papier, en réservant 2 cuillères à soupe de jus de bacon dans la poêle. Remettre la poêle à feu moyen-vif; ajoutez les tomates cerises, la courge et 1/2 cuillère à café de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater et que la courge soit légèrement tendre et légèrement dorée sur les bords, de 4 à 5 minutes. Ajouter les haricots; remuer pour combiner et retirer du feu.

Étape 3

Transférer les oignons de la marinade dans une assiette et réserver le liquide de marinade. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au liquide de marinade et fouetter jusqu'à homogénéité.

Étape 4

Préparez la salade: mélangez la roquette, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et 1/4 cuillère à café de sel; étendre en une couche uniforme sur un grand plat. Ajouter le farro cuit à la poêle avec les légumes et les haricots et remuer pour combiner; déposer le mélange de farro sur la roquette. Déchirez le bacon en petits morceaux. Répartir le bacon, les oignons marinés, le fromage feta et le poivre sur la salade; arroser de vinaigrette. Sers immédiatement.

Voir la vidéo: Farro and Lentil Salad with Balsamic Apricots (Octobre 2020).