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Le bar rayé sauté avec sauce au citron et aux fines herbes est le dîner d'été parfait

Le bar rayé sauté avec sauce au citron et aux fines herbes est le dîner d'été parfait

Comment le faire

Étape 1

Saupoudrer les filets de poivre et 3/4 cuillère à café de sel; laisser reposer 20 minutes.

Étape 2

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les citrons, côté coupé vers le bas, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, environ 5 minutes. Ajouter l'huile d'olive et déposer les filets, peau vers le bas, dans une poêle avec du citron. Cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que les côtés de la peau commencent à brunir et que le poisson soit presque complètement opaque, 5 à 7 minutes.

Étape 3

Lorsque les filets semblent cuits à environ 90%, secouez doucement la poêle. Lorsqu'il est cuit avec patience, le poisson se libère de la poêle, vous permettant de retourner les filets sans coller. Retourner les filets et cuire 1 minute. Transférer le poisson et les citrons dans des assiettes. Coupez chaque moitié de citron en 2 quartiers. Essuyez la poêle.

Étape 4

Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le vin, le quart de cuillère à café de sel restant et le beurre. Lorsque le beurre fond, fouetter pour émulsionner le mélange. Verser la sauce sur les filets. Saupoudrer de persil et servir avec un quartier de citron grillé.

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