Recettes traditionnelles

Salade thaï au chou frisé et à la mangue avec vinaigrette au kéfir de coco

Salade thaï au chou frisé et à la mangue avec vinaigrette au kéfir de coco

S'il y avait des Jeux olympiques sur la santé intestinale, cette salade remporterait la médaille d'or. Non seulement il comprend des probiotiques sains grâce à la vinaigrette au kéfir, mais il est également rempli de prébiotiques sains - des légumes riches en fibres dont vos bactéries intestinales se régalent.

Inspirée de la soupe thaïlandaise à la noix de coco, cette salade est rafraîchissante et légère, mais aussi rassasiante à partir de tous les edamame riches en protéines et de chou frisé, jicama et chou riches en fibres. C'est formidable de l'emmener travailler pour le déjeuner ou chez un ami pour une réunion d'été. Le chou frisé cru peut être assez difficile à manger; masser le sel et la vinaigrette avec vos mains aide à décomposer les feuilles en un vert plus tendre. Mangez comme une portion de repas pleine grandeur ou en accompagnement d'une protéine comme des crevettes grillées ou du poulet.

Le kéfir de noix de coco est souvent disponible chez Whole Foods ou dans votre magasin d'aliments naturels locaux (nous avons trouvé le nôtre ici). Assurez-vous d'obtenir la substance plus épaisse, faite avec du lait de coco, par opposition au kéfir plus buvable, fait uniquement avec de l'eau de coco. Si vous avez du mal à le localiser, vous pouvez faire le vôtre (ça vaut le coup), ou simplement remplacer le kéfir ordinaire à la place, qui est toujours savoureux.

Comment le faire

Étape 1

Fouetter ensemble le kéfir de noix de coco, la sauce chili-ail, le jus de lime, le miel, la sauce soja, la sauce de poisson et le gingembre dans un petit bol; mettre de côté.

Étape 2

Mélanger le chou frisé, le sel casher et 2 cuillères à soupe de vinaigrette dans un grand bol et mélanger. Massez le chou frisé avec les mains pour aider à adoucir les fibres, environ 1 minute. Ajouter la mangue, le jicama, le chou, l'edamame, les amandes, la coriandre et les oignons verts. Arroser du reste de la vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Servir immédiatement ou conserver couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Voir la vidéo: Recette Thai de Salade de Mangue Verte - Le Riz Jaune (Octobre 2020).