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Restes de purée de pommes de terre Faites peau neuve dans cette soupe aux gnocchis italiens

Restes de purée de pommes de terre Faites peau neuve dans cette soupe aux gnocchis italiens

Étape 1

Mélanger ensemble la purée de pommes de terre, la farine et l'œuf dans un bol moyen jusqu'à homogénéité. Retourner le mélange sur une planche à découper farinée; forme 2 bûches (1/2 pouce d'épaisseur). Coupez les bûches en 24 morceaux; appuyez doucement sur chaque morceau avec une fourchette pour créer des crêtes. Réfrigérez 10 minutes.

Étape 2

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Cuire 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que ce soit parfumé. Saupoudrer d'origan, de sel et de poivre. Ajouter le bouillon de poulet et 2 tasses d'eau et porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres, 5 à 6 minutes. Ajouter les haricots verts et les gnocchis réfrigérés et cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que les gnocchis soient cuits et remontent au sommet de la soupe, 3 à 4 minutes.

Étape 3

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le prosciutto et cuire 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Étape 4

Répartir la soupe dans 4 bols et garnir de prosciutto croustillant. Garnir de persil et de radis.

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