Recettes insolites

Bette à carde et échalotes aux raisins dorés

Bette à carde et échalotes aux raisins dorés

Cuire des légumes verts à feuilles sombres sous le gril est une façon non conventionnelle mais amusante d'obtenir plus de légumes verts sur la table. La chaleur directe ajoute une touche de charbon qui ajoute une note amère agréable à la blette et est équilibrée par du citron, des raisins secs dorés et du sel. Optez pour un bouquet de blettes avec des feuilles relativement petites pour qu'elles tiennent sur les moules à pâtisserie.

Cette recette utilise uniquement les feuilles de blettes, mais ne jetez pas les tiges. Hachez-les et ajoutez-les à une omelette ou à des œufs brouillés, ou faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive et utilisez-les comme garniture dans un sandwich au fromage grillé farci aux légumes. Pour transformer ce côté en plat principal végétarien, garnir de pois chiches et de feta émiettée.

Comment le faire

Étape 1

Vaporiser 2 plaques à pâtisserie à rebords d'un enduit à cuisson. Coupez les tiges des blettes arc-en-ciel et réservez pour un autre usage. Répartir les feuilles de blettes et les échalotes tranchées uniformément dans les moules préparés; enduire légèrement les légumes d'un enduit à cuisson. Faire griller à feu vif, 1 poêle à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient partiellement carbonisées, 4 à 5 minutes.

Étape 2

Hacher les blettes en gros morceaux. Placer le mélange de blettes sur un plat. Garnir de raisins secs dorés, d'huile d'olive extra vierge, de jus de citron frais, de sel casher et de poivre noir.

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