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Un gâteau à l'orange et aux amandes casher pour la Pâque

Un gâteau à l'orange et aux amandes casher pour la Pâque

Étonnamment moelleux, léger et élastique, ce gâteau aux amandes est un délicieux départ des denses et rustiques auxquels vous êtes peut-être habitué. Nous utilisons six blancs d'œufs battus pour donner beaucoup de relief au gâteau - sans utiliser d'agents levants, qui sont interdits à la Pâque. Parce que les versions traditionnelles d'extrait d'amande et de sucre en poudre peuvent contenir des spiritueux et de la fécule de maïs (respectivement), assurez-vous de rechercher des versions casher pour la Pâque. (Vous pouvez trouver de l'extrait d'amande casher ici et du sucre en poudre casher ici sur Amazon.)

Vérifiez également l'étiquette sur votre aérosol de cuisson pour tous les ingrédients qui ne sont pas autorisés; vous pouvez graisser la poêle avec de l'huile d'olive au goût doux si votre aérosol de cuisson n'est pas conforme.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 350 ° F.

Étape 2

Dans un batteur électrique équipé d'un fouet, battre les blancs d'œufs à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 1 à 2 minutes. Augmentez la vitesse à haute, et 1 cuillère à soupe à la fois, ajoutez 1/2 tasse de sucre granulé; battre jusqu'à formation de pics fermes, environ 3 à 5 minutes. Transférer les blancs d'œufs dans un autre bol.

Étape 3

Battre les jaunes d'œufs et 1/2 tasse de sucre granulé restant dans un batteur électrique équipé d'une palette à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux, environ 2 minutes. Ajouter le zeste, le jus, le sel et l'extrait; battre jusqu'à ce que combiné. Incorporer la farine d'amande. Mettre un tiers des blancs d'œufs dans le mélange de jaune; pliez doucement jusqu'à ce que combiné. Ajouter les blancs d'œufs restants; pliez doucement jusqu'à ce que combiné. Verser le mélange dans un moule à charnière de 9 pouces enduit d'un enduit à cuisson. Saupoudrer d'amandes sur le pourtour extérieur.

Étape 4

Cuire au four à 350 ° F jusqu'à ce que le gâteau rebondisse lorsqu'on le touche légèrement au centre, 35 à 40 minutes. Passez un couteau autour du bord de la casserole. Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille 10 minutes; retirer les parois de la casserole. Laisser refroidir complètement le gâteau sur une grille. Saupoudrer de sucre en poudre.

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