Recettes traditionnelles

Préparez des pâtes vertes du jardin aux amandes et à la pancetta en 20 minutes

Préparez des pâtes vertes du jardin aux amandes et à la pancetta en 20 minutes

rendement

Pour 4 personnes (portion: 1 1/2 tasse)

Un peu de pancetta tire plus que son poids dans cette recette. Le chou frisé et les épinards cuisent dans les jus de cuisson fondus pour une saveur riche et salée dans tout le plat, et les morceaux de porc croustillants apportent une délicieuse touche finale aux pâtes. Les amandes grillées offrent un croquant copieux qui complète les verts soyeux et les pâtes tendres; les noisettes seraient également un excellent choix. Pour une préparation rapide, recherchez une pancetta pré-coupée en dés à proximité des fromages de spécialité de l'épicerie.

Ingrédients

  • 5 onces de spaghettis à grains entiers non cuits (comme le blé entier Bionaturae ou les grains entiers Barilla)
  • 2 onces de pancetta en dés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 6 gousses d'ail, tranchées finement (environ 2 c. À soupe)
  • 1/2 cuillère à café de poivron rouge broyé
  • 8 tasses de chou frisé lacinato tranché (environ 12 oz)
  • 1 paquet (10 oz) bébés épinards frais
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 5/8 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 tasse d'amandes grillées non salées, hachées grossièrement (environ 1 oz)

Information nutritionnelle

  • Calories 358
  • Lipides 21g
  • Satfat 4g
  • Insatfat 16g
  • Protéine 13g
  • Glucides 35g
  • Fibre 7g
  • Sucres 3g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 579 mg
  • Calcium 16% DV
  • Potassium 22% DV

Comment le faire

Étape 1

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en omettant le sel et le gras. Égouttez les pâtes.

Étape 2

Pendant la cuisson des pâtes, cuire la pancetta dans une grande poêle à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 6 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer la pancetta dans une assiette, en réservant le jus de cuisson dans la poêle.

Étape 3

Ajouter l'huile, l'ail et le poivron rouge broyé au jus de cuisson dans la poêle; cuire 30 secondes en remuant constamment. Ajouter graduellement le chou frisé et les épinards, en remuant avec des pinces jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Ajouter les pâtes cuites, le jus de citron et le sel; mélanger doucement pour combiner. Répartir dans 4 assiettes. Saupoudrer uniformément les portions de pancetta et d'amandes.

Voir la vidéo: Pâte feuilletée. Recette bien détaillée (Octobre 2020).