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Ce poulet biryani parfumé est un régal pour les sens

Ce poulet biryani parfumé est un régal pour les sens

Un standard de la cuisine indienne, le biryani tire beaucoup de saveur et de parfum du mélange d'épices, qui comprend généralement le curcuma, la cardamome, le gingembre et le cumin. Nous utilisons ici du riz basmati, qui est un riz blanc délicat avec un arôme presque floral. Nous aimons particulièrement le basmati de marque Royal, qui a des grains extraordinairement longs.

Comment le faire

Étape 1

Mélanger le yogourt, le curcuma, le cumin et le poivron rouge dans un grand bol. Ajouter les morceaux de poulet; mélanger pour enrober. Couvrir et réfrigérer 2 à 4 heures.

Étape 2

Combiner l'huile, le gingembre, l'ail et la cardamome dans une grande poêle à bord haut et cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu'à ce que le gingembre commence à grésiller et griller, environ 1 minute. Ajouter le riz; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit grillé, environ 1 minute. Ajouter le bouillon, la carotte, les raisins secs, le sel et la cannelle.

Étape 3

Retirer le poulet de la marinade; jeter le reste de la marinade. Placer le poulet en couche uniforme sur le mélange de riz. Couvrir et augmenter le feu à vif; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que le riz soit tendre, environ 15 minutes. Retirer du feu. Retirer et jeter le bâton de cannelle. Laisser reposer 5 minutes. Incorporer la crème.

Étape 4

Servir dans des bols peu profonds. Saupoudrer uniformément les portions de noix de cajou, de coriandre, d'oignons frits croustillants et de tranches de serrano. Servir avec des quartiers de lime.

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