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Saumon avec salade de chou frisé, de noix et de haricots blancs

Saumon avec salade de chou frisé, de noix et de haricots blancs

Boostez votre cerveau et régalez vos papilles avec cette salade rapide et facile. La vinaigrette contient du curcuma, de la moutarde de Dijon, du miel et du vinaigre de vin rouge pour un bel équilibre de saveurs poivrées, salées, sucrées et acidulées. Notre méthode de cuisson du saumon - en commençant côté peau vers le bas à feu modérément élevé, en baissant le feu pendant quelques minutes, puis en retournant et en faisant cuire brièvement côté chair - vous donne une peau super croustillante et un poisson parfaitement humide. Si la vinaigrette semble trop épaisse, ajoutez au fouet une cuillère à café ou deux d'eau.

Comment le faire

Étape 1

Assécher les filets avec du papier absorbant; saupoudrer le côté chair avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire les filets, côté peau vers le bas, 3 minutes. Réduire le feu à moyen; cuire 2 minutes. Tournez les filets; cuire au degré de cuisson désiré, 1 à 2 minutes.

Étape 2

Fouetter ensemble le vinaigre, le curcuma, la moutarde, le miel, les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, la 1/2 cuillère à café de sel restante et le quart de cuillère à café de poivre restant dans un grand bol. Ajouter le chou frisé et les haricots; lancer.

Étape 3

Répartir la salade uniformément dans 4 assiettes; garnir chacun avec 1 filet de saumon et 1 cuillère à soupe de noix.

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