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Poêlée de filet de porc et de chou vert

Poêlée de filet de porc et de chou vert

rendement

Pour 4 personnes (portion: 3 oz de porc et environ 3/4 tasse de mélange de légumes verts)

La tradition méridionale de manger des pois aux yeux noirs et du chou vert au Nouvel An est délicieuse, mais pas assez rapidement pour une nuit de semaine. Jusqu'à présent, c'est. Collards bien dans un sauté rapide; trancher en fines rubans pour qu'ils se fanent rapidement et restent tendres. Les pois aux yeux noirs en conserve permettent également de gagner du temps. Le porc est un accord naturel pour les pois verts et les pois aux yeux noirs. Ici, un filet de porc maigre parfaitement saisi est la vedette.

Ingrédients

  • 2 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
  • 1 filet de porc (1 lb), paré
  • 3/4 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 3/4 cuillère à café de poivre noir, divisé
  • 3/4 tasse d'oignon jaune tranché
  • 3/4 tasse de poivron rouge haché
  • 3 gousses d'ail, tranchées
  • 2 cuillères à café de feuilles de thym frais
  • 4 tasses de chou vert tranché finement tranché
  • 1 tasse de pois aux yeux noirs non salés en conserve, rincés et égouttés
  • 2 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Information nutritionnelle

  • Calories 266
  • Lipides 11g
  • Satfat 5g
  • Insat 4g
  • Protéine 29g
  • Glucides 15g
  • Fibre 5g
  • Sucres 3g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 442 mg
  • Calcium 12% DV
  • Potassium 21% DV

Comment le faire

Étape 1

Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Saupoudrer le porc avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Ajouter le porc à la poêle; cuire en tournant pour dorer de tous les côtés, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 145 ° F, environ 15 minutes. Placer le porc sur une planche à découper; laisser reposer 10 minutes. Couper en 12 tranches.

Étape 2

Faire fondre 1 1/2 cuillère à soupe de beurre restante dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron, l'ail et le thym; faire sauter 3 minutes. Déplacez le mélange d'oignon sur un côté de la poêle; ajouter le chou vert de l'autre côté de la poêle. Cuire 2 minutes. Ajouter les pois aux yeux noirs et le vinaigre aux légumes verts; cuire 1 minute. Mélanger le mélange d'oignon et le mélange de chou. Incorporer 1/4 de cuillère à café de sel restant et 1/4 de cuillère à café de poivre restant. Servir avec du porc tranché.

Voir la vidéo: Mignon de porc aux légumes et chou vert (Novembre 2020).