Recettes traditionnelles

Courge de carnaval farcie avec treillis de butternut

Courge de carnaval farcie avec treillis de butternut

Oubliez les tranches ou les découpes à table avec cette recette végétarienne des fêtes. Chaque portion est une courge de carnaval entière, ce qui en fait un plat principal facile et joliment présenté. Si vous êtes pressé pendant la cuisson, vous pouvez facilement préparer un lot à l'avance et cuire juste avant de servir. Cherchez une courge musquée avec un long cou; cela vous aidera à créer de longues bandes uniformes pour la garniture en treillis végétarien. Si vous ne trouvez pas de mélange d'oignon, de carotte et de céleri pré-haché, hachez plutôt 1/2 tasse de chaque légume.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 400 °.

Étape 2

Placer les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four à 400 ° pendant 15-20 minutes ou jusqu'à coloration dorée, en remuant une fois. Retirer du four et laisser refroidir au moins 5 minutes.

Étape 3

Chauffer le beurre et 1 1/2 cuillère à café d'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajouter le mélange d'oignon et la sauge dans la poêle; cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps à autre. Retirer du feu. Combiner le bouillon et les œufs dans un bol moyen, en remuant avec un fouet. Ajouter le pain, le mélange d'oignon, le persil, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre; remuer pour enrober et laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, en remuant après 5 minutes.

Étape 4

Coupez le dessus du quart de la courge de carnaval. Avec une cuillère, grattez et jetez les graines et la moelle; laissant un bord de ¾ de pouce à l'intérieur de la courge. Coupez une fine tranche du bas de la courge pour qu'elle soit à plat et de niveau. Répartir le mélange de pain uniformément dans la courge. Disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four à 400 ° pendant 35 minutes ou jusqu'à tendreté une fois percé avec un couteau bien aiguisé.

Étape 5

Pendant la cuisson de la courge, couper le cou entier de la courge musquée du bulbe, en réservant le bulbe pour un autre usage. Couper le cou en deux sur la longueur; réserver une moitié pour un autre usage. Placer la moitié du cou restant, côté coupé vers le bas, sur une planche à découper. Couper dans le sens de la longueur en tranches de 1/8 po d'épaisseur. À l'aide d'un éplucheur à légumes, coupez les rubans du côté chair de chaque plaque.

Étape 6

Mélangez les 11/2 cuillères à café restantes d'huile et de miel dans un petit bol. Disposez 12 rubans de squash en treillis (6 rubans horizontaux et 6 rubans verticaux) sur une planche à découper ou une surface de travail. Répétez 3 fois de plus pour construire 4 sommets en treillis. Une fois la courge cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre, transférez délicatement chaque treillis sur chaque courge (utilisez une spatule à poisson ou une fine spatule en métal pour soulever le treillis). À l'aide de ciseaux, coupez les bords du treillis afin que le surplomb mesure environ 1 pouce. Badigeonner les treillis avec le mélange de miel. Saupoudrer uniformément les treillis avec 1/4 de cuillère à café de sel restant. Cuire au four à 400 ° pendant 10 minutes.

Voir la vidéo: Itinéraire Butternut MSV (Octobre 2020).