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Salade de chou frisé, farro et feta

Salade de chou frisé, farro et feta

rendement

Pour 4 personnes (portion: 1 1/4 tasse)

Ce combo facile de grains entiers et de légumes coche toutes les cases d'un côté hivernal satisfaisant: copieux mais brillant avec des notes piquantes, et plein de texture et de couleur. Accompagnez les cuisses de poulet rôties ou en accompagnement d'une soupe de légumes en purée. Garnir les restes de salade de poulet cuit haché, de pommes et de pacanes pour un déjeuner facile.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 3/8 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 2 tasses de chou frisé lacinato émincé
  • 1/4 tasse d'échalote tranchée
  • 1 paquet (8,5 oz) farro précuit
  • 1 cuillère à café de menthe fraîche hachée
  • 2 onces de fromage feta émietté

Information nutritionnelle

  • Énergie 183
  • Lipides 11g
  • Satfat 3g
  • Insat 7g
  • Protéine 5g
  • Glucides 21g
  • Fibre 3g
  • Sucres 6g
  • Sucres ajoutés 4g
  • Sodium 315 mg
  • Calcium 9% DV
  • Potassium 3% DV

Comment le faire

Mélangez l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre de cidre de pomme, le miel, le sel casher et le poivre noir dans un petit bol. Ajouter le chou frisé lacinato tranché finement tranché; échalote tranchée; et farro précuit, chauffé selon les directions des micro-ondes, au mélange d'huile; lancer. Garnir de menthe fraîche hachée et de fromage feta émietté.

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