Recettes traditionnelles

Chou braisé au bacon et aux pommes

Chou braisé au bacon et aux pommes

rendement

Pour 4 personnes (portion: 3/4 tasse)

Le chou a une teneur en eau naturellement élevée; il se flétrira considérablement dans la casserole avec seulement 1/2 tasse de liquide ajouté. Nous ajoutons les saveurs sucrées (pomme et cassonade) et acidulées (vinaigre de xérès) vers la fin du braisage pour qu'elles ressortent dans le plat fini. Si vous n’avez pas de vinaigre de xérès, vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre de pomme. Servir avec du rôti de porc ou du bœuf cuit lentement.

Ingrédients

  • 2 tranches de bacon hachées
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 6 tasses de chou rouge haché
  • 1/2 tasse d'eau
  • 2 tasses de pomme Fuji pelée et hachée
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 2 cuillères à café de sucre brun clair
  • 3/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/8 cuillère à café de sel casher
  • 1 1/2 cuillère à café de beurre non salé

Information nutritionnelle

  • Calories 108
  • Lipides 3g
  • Gras satiné 1g
  • Insat 1g
  • Protéine 3g
  • Glucides 19g
  • Fibre 4g
  • Sucres 13g
  • Sucres ajoutés 2g
  • Sodium 139 mg
  • Calcium 6% DV
  • Potassium 9% DV

Comment le faire

Cuire 2 tranches de bacon hachées dans une casserole à feu moyen 5 minutes. Ajouter les graines de fenouil; cuire 30 secondes. Ajouter le chou rouge haché et l'eau; porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes. Incorporer la pomme Fuji, le vinaigre de xérès, la cassonade, le poivre noir et le sel casher. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer le beurre non salé.

Voir la vidéo: Poêlée de pommes de terre au chou vert (Octobre 2020).