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Biscuits au gingembre

Biscuits au gingembre

Quand ma sœur Kaki a ri, quelques lignes d'âge sont apparues autour de sa bouche et de ses yeux. Nous étions en train de rouler de la pâte à biscuits dans ma cuisine lors de ce dernier Noël passé ensemble, et comme elle était une sonnette morte pour notre grand-mère, une pensée prémonitoire m'est venue: "Je sais à quoi elle ressemblera quand elle sera vieille." Je ne l’ai pas dit à haute voix. Si c'était le cas, peut-être que la vie serait différente, mais c'est une pensée magique pour vous.

Le premier bonhomme en pain d'épice est crédité à la cour de la reine Elizabeth I, qui a favorisé des invités importants avec une ressemblance cuite au four comme un biscuit. Quatre siècles plus tard, ma sœur, artiste et graphiste, a transformé ses propres gaufrettes bien dorées en une déclaration de genre X-classée, son sens de l'humour toujours un peu plus sombre et certainement beaucoup plus sale que le mien. Les biscuits androgynes ont rapidement développé des parties du corps, avec des poudres rouges à la cannelle et des paillettes explicitement appliquées. Elle a même écrasé la pâte dans un presse-ail pour créer un effet poilu. Le Père Noël a sans aucun doute reniflé son lait en riant quand il a vu notre offrande près de la cheminée plus tard dans la nuit. Les biscuits frontaux sont l'héritage des fêtes de Kaki à notre famille.

Récemment, j'ai posté des emporte-pièces vintage et la recette à une nièce nommée en l'honneur de ma sœur après que Kaki nous a quittés trop tôt, jamais destinés à être vieux, bien que son esprit vilain persiste quand je glisse un lot de son pain d'épice pour public mature dans le four cette période de l'année.

Comment le faire

Étape 1

Tamiser la farine, les épices et le bicarbonate de soude dans un bol moyen. À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur pied à vitesse moyenne, crémer le beurre dans un autre bol jusqu'à ce qu'il soit fouetté, environ 1 minute. Ajouter la cassonade en battant jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes de plus. Incorporer la mélasse, le jaune d'œuf, le zeste d'orange, le gingembre frais et la vanille à vitesse moyenne-basse. Ajouter le mélange de farine et battre jusqu'à homogénéité. Rassemblez la pâte en boule; divisez et aplatissez en 2 disques. Envelopper chacun dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à fermeté, environ 4 heures.

Étape 2

Préchauffer le four à 350 ° F.

Étape 3

Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. En travaillant avec 1 disque de pâte à la fois, déballer et placer sur une surface légèrement farinée. Abaisser le disque de pâte à 1/4-inch d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 2 pouces, coupez chaque disque de pâte en 12 biscuits. Transférer sur des feuilles préparées, en les espaçant d'environ 1 pouce. Cuire au four à 350 ° F jusqu'à ce que les bords soient gonflés et légèrement foncés, environ 10 minutes. Laisser refroidir sur des feuilles 2 minutes; retirer avec une spatule sur une grille. Laisser refroidir 10 minutes. Décorez avec des pépites.

Voir la vidéo: Petits biscuits au gingembre et au citron Recette Migusto (Octobre 2020).