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Tartes à la crème d'avoine

Tartes à la crème d'avoine

Mes enfants adorent la version commerciale de ces gros biscuits sandwich, mais je me suis toujours senti coupable de les servir à cause de cette liste d'ingrédients assez longue sur l'emballage (qui comprend de l'huile partiellement hydrogénée - gras trans). Oserais-je dire que ces versions maison sont bien meilleures? Je fais: ils le sont! Préparez un lot; ils restent frais dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 1 semaine. Utilisez les restes de garniture, qui se conservent également pendant environ une semaine, comme garniture pour les brownies, les cupcakes ou même la crème glacée.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 350 ° F.

Étape 2

Pour préparer des biscuits, étalez de l'avoine dans une poêle à rouler en gelée. Cuire au four à 350 ° F pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant toutes les 3 minutes. Retirer du four (ne pas éteindre le four); refroidir légèrement.

Étape 3

Placer les flocons d'avoine dans un mini-robot culinaire ou dans un grand robot culinaire; par impulsions 5 fois ou jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées mais non moulues. Mettre l'avoine dans un grand bol. Peser ou déposer légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches; niveau avec un couteau. Ajouter la farine et les 4 ingrédients suivants (dans le bicarbonate de soude) à l'avoine, en remuant avec un fouet.

Étape 4

Mettre l'huile, le beurre, la cassonade et la mélasse dans un grand bol; battre au batteur à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité (3 minutes). Ajouter 2 cuillères à café de vanille et 1 œuf; battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le mélange d'avoine à basse vitesse.

Étape 5

Déposer la pâte par petites cuillerées à soupe, à 2 pouces d'intervalle, sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé pour obtenir 40 biscuits. Cuire au four à 350 ° F pendant 9 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit gonflé et juste pris. (Ne faites pas trop cuire ou les biscuits deviendront trop durs.) Laisser refroidir sur les moules 2 minutes; refroidir complètement sur une grille.

Étape 6

Pour préparer la garniture, mélanger le sucre granulé, le sirop de maïs, 3 cuillères à soupe d'eau et 1/8 cuillère à café de sel dans une petite casserole à feu moyen-vif; porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 240 ° F. Mettre la crème de tartre et les blancs d'œufs dans un grand bol; battre avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à la formation de pics mous. Versez graduellement le sirop de sucre chaud dans le mélange de blancs d'oeuf, en battant d'abord à vitesse moyenne puis à vitesse élevée; incorporer 1/2 cuillère à café de vanille. Battre à vitesse élevée pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait la texture des peluches de guimauve. Déposer environ 1 cuillère à soupe de garniture sur le côté plat de chacun des 20 biscuits; garnir chacun d'1 biscuit.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des céréales complètes dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

Voir la vidéo: Recette pancakes healthy aux flocons davoine (Octobre 2020).