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Orge cuite au barbecue

Orge cuite au barbecue

Ingrédients

  • 1 tasse d'orge décortiquée non cuite
  • 3 tranches de bacon fumé à l'hickory, hachées
  • 1 tasse d'oignon finement haché
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/8 cuillère à café de poivron rouge moulu
  • 1/4 tasse de mélasse
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 boîte (15 onces) de sauce tomate non salée
  • Brins de thym (facultatif)

Information nutritionnelle

  • Calories 167
  • Lipides 3,7 g
  • Gras satiné 1,2 g
  • Monofat 1,4 g
  • Polyfat 0.6g
  • Protéine 5g
  • Glucides 30g
  • Fibre 5g
  • Sucres 9g
  • Est. sucres ajoutés 6g
  • Cholestérol 5 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 325 mg
  • Calcium 42 mg

Comment le faire

Étape 1

Chauffer une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajouter l'orge à la poêle; cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit uniformément grillée et parfumée, en remuant fréquemment. Ajouter de l'eau pour couvrir de 3 pouces; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres à mâcher. Égoutter ou réserver le liquide pour le thé d'orge rôti coréen.

Étape 2

Préchauffer le four à 350 ° F.

Étape 3

Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter le bacon à la poêle; cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en remuant de temps à autre. Retirer le bacon de la poêle avec une cuillère à trous; mettre de côté. Retirer tous les jus de bacon sauf 1 cuillère à soupe de la poêle. Ajouter l'oignon au jus de cuisson dans la poêle; faire sauter 4 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter le cumin, le paprika et le poivre; cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter la mélasse, le sel et la sauce tomate; porter à ébullition. Retirer du feu; incorporer l'orge.

Étape 4

Cuire au four à 350 ° F pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne. Saupoudrer de bacon. Garnir de thym, si désiré.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des grains entiers dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

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