Recettes traditionnelles

Ragoût de boeuf et d'orge classique

Ragoût de boeuf et d'orge classique

Une combinaison copieuse de viande de ragoût tendre et d'orge bien cuite, cette recette est définie comme un confort à l'ancienne. Il est parfait pour les froides nuits d'hiver et un dîner dans une casserole satisfaisant qui deviendra rapidement un plat familial incontournable. Les céréales deviennent si molles que les enfants pensent souvent que ce sont des pâtes. Vous ne nourrissez pas une foule? Faites un lot et congelez la moitié pour un autre repas. Pour congeler, laissez la soupe refroidir à température ambiante et versez-la dans un sac en plastique résistant à fermeture éclair. Pour décongeler, cuire au micro-ondes à LOW pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit souple. Verser la soupe dans une casserole et chauffer à feu moyen 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle bouillonne et qu'elle soit bien chaude.

Comment le faire

Étape 1

Chauffer une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile; tourbillonner pour enrober. Ajouter la moitié du bœuf; cuire 10 minutes en tournant pour bien dorer de tous les côtés. Retirer le bœuf de la poêle. Répétez la procédure avec le reste du bœuf; retirer de la poêle.

Étape 2

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail; faire sauter 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate; cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter 1 tasse d'eau en grattant le moule pour détacher les morceaux dorés. Incorporer le bœuf, le bouillon, l'orge, le thym et les feuilles de laurier. Porter le mélange à ébullition; couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure. Ajouter la carotte; laisser mijoter de 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Jeter le thym et les feuilles de laurier; incorporer le sel et le poivre.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des céréales complètes dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

Voir la vidéo: Recette: ragoût de bœuf à la bière - Météo à la carte (Octobre 2020).