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Bisque Butternut-Poireaux avec Sorgho Sauté aux Épices

Bisque Butternut-Poireaux avec Sorgho Sauté aux Épices

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 425 ° F.

Étape 2

Couper la courge en deux sur la longueur; jeter les graines et les membranes. Déposer les moitiés de courge, côté coupé vers le bas, sur un moule à roulé recouvert de papier d'aluminium enduit d'un enduit à cuisson. Rôtir à 425 ° F pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Cool légèrement.

Étape 3

Chauffer une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter le beurre; remuer jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter les poireaux et 1/2 cuillère à café de sel; couverture. Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit très tendre, en remuant fréquemment. Retirez et jetez la peau de la courge. Ajouter 1/4 cuillère à café de sel, pulpe de courge, 3 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de cumin dans la poêle; porter à ébullition. Mettre le mélange de courge et la crème de millet dans un mélangeur. Retirer la pièce centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s'échapper); fixer le couvercle sur le mélangeur. Placez une serviette propre sur l'ouverture du mélangeur (pour éviter les éclaboussures). Mélanger jusqu'à consistance lisse (environ 2 minutes). Remettre le mélange dans la poêle; chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien chauffé.

Étape 4

Mélanger 1/4 cuillère à café de cumin, sorgho sauté, cannelle et 1/8 cuillère à café de sel; mélanger pour enrober. Versez la bisque dans 8 bols. Garnir chaque portion du mélange de sorgho.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des grains entiers dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

Voir la vidéo: #105 La courge musquée Buttercup rôtie (Octobre 2020).