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Pâte à pizza au blé blanc

Pâte à pizza au blé blanc

Que ce soit une tarte pour une personne ou que vous nourrissiez une foule, une chose est sûre, tout le monde apprécie une bonne soirée pizza! Faire de la pâte de blé entier à la maison est plus sain, facile et amusant. Avec cette recette, vous obtenez suffisamment de pâte pour deux pizzas à croûte mince (13 pouces). Le gluten de blé vital est facultatif, mais nous aimons l'inclure car il donne à la croûte un peu plus de mastication; sans lui, la croûte ressemble plus à un craquelin. Faire une seule pizza ce soir? Rangez l'autre morceau de pâte au réfrigérateur et préparez une autre pizza demain, ou congelez-la jusqu'à 2 mois; décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.

Comment le faire

Étape 1

Dissoudre le sucre et la levure dans 1 tasse d'eau tiède dans le bol d'un batteur sur socle; laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Incorporer l'huile et le vinaigre.

Étape 2

Peser ou déposer légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches; niveau avec un couteau. Mélanger la farine, le gluten de blé vital, si désiré, et le sel, en remuant avec un fouet. Ajouter le mélange de farine au mélange de levure; mélanger à basse vitesse à l'aide du crochet pétrisseur jusqu'à ce que tout soit mélangé. Mélanger à vitesse moyenne-basse pendant 5 minutes. Placer la pâte dans un grand bol enduit d'un enduit à cuisson, en la retournant pour recouvrir le dessus. Laisser reposer dans un endroit chaud (85 ° F), à l'abri des courants d'air, 1 heure ou jusqu'à ce que la taille double.

Étape 3

Divisez la pâte en deux. Rouler ou tapoter chaque moitié en un cercle de 13 pouces sur une surface très légèrement farinée. Top comme désiré.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des céréales complètes dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

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