Recettes insolites

Biscuits laminés aux herbes

Biscuits laminés aux herbes

Relookez votre corbeille à pain avec cette idée simple pour de beaux biscuits laminés aux herbes. Cette technique fonctionne pour toutes les recettes de biscuits roulés (mais ne laissez pas tomber les biscuits car ils sont trop bosselés); essayez l'un de nos préférés, comme les biscuits feuilletés au babeurre ou les biscuits à la semoule de tomates séchées au soleil. Vous pouvez également utiliser cette technique sur votre prochaine casserole de pain de maïs - laissez-la simplement cuire jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite, puis stratifiez-la et terminez la cuisson. Regardez la vidéo pour des instructions détaillées étape par étape.

Ingrédients

  • Pâte à biscuit roulée au choix (voir note ci-dessus)
  • Un assortiment d'herbes fraîches, telles que de petites feuilles de sauge, de petits brins de persil, des pointes de romarin et de jeunes pousses de thym
  • 1 gros œuf, légèrement battu

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four selon la recette du biscuit.

Étape 2

Porter à ébullition une petite casserole d'eau. Ayez un bol d'eau glacée à proximité. Blanchir les herbes dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 secondes ou jusqu'à 10 secondes pour le romarin; retirer immédiatement de l'eau bouillante et plonger dans l'eau glacée. Égouttez les herbes sur des couches de serviettes en papier, en les aplatissant proprement; garnir de papier absorbant supplémentaire et peser avec une poêle épaisse. Laisser reposer 5 minutes.

Étape 3

Disposer la pâte à biscuits coupée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner légèrement le dessus des biscuits d'œuf battu; disposer les herbes sur les biscuits en gardant les herbes à plat. Badigeonner doucement un peu plus d'œuf sur les herbes. Cuire au four selon les instructions de la recette.

Voir la vidéo: La cuisine au fromage - Les Carnets de Julie (Octobre 2020).