Recettes insolites

Un mois de recettes saines pour le dîner

Un mois de recettes saines pour le dîner

Si vous avez décidé de vous engager à cuisiner davantage pour vous et votre famille, tant mieux pour vous! Faire ainsi est l'une des choses les plus importantes que vous puissiez faire pour prendre le contrôle de votre santé, car cela vous permet de contrôler directement ce qui se passe dans votre corps. La recherche montre que vous consommerez moins de calories et moins de sodium que si vous comptiez sur des plats à emporter ou des plats cuisinés. Et, lorsque vous cuisinez pour ceux que vous aimez, vous mettez inévitablement plus de légumes dans l'assiette. Pour vous aider à démarrer - et espérons-le devenir accro - nous avons fait la planification des repas pour vous et mis en place un calendrier de 31 jours de repas faciles.

Penne aux saucisses de poulet et au brocoli rabe

OK, jour 1, c'est parti! Pour vous lancer dans votre engagement de cuisiner plus à la maison, voici un plat de pâtes facile, rempli de légumes, qui tire ses saveurs savoureuses de la saucisse de poulet fumé. Et avons-nous mentionné qu'il faut moins de 20 minutes pour se rassembler? Le brocoli rabe donne aux pâtes une bouchée légèrement amère, mais si vous souhaitez quelque chose de plus doux, passez au brocoli ou au broccolini.

Nachos végétariens aux deux fromages

Vous serez un héros à l'heure du dîner si vous apportez des nachos sur la table. C'est amusant de tout garder sur le plat de cuisson et de servir de plateau partagé. Vous allez adorer le contraste du double fromage ici: le fromage râpé fond dans une couverture pétillante sur les tortillas, tandis que la fresque de queso friable recouvre les légumes avec une touche salée. Si vous ne trouvez pas de maïs frais, le surgelé fonctionne tout aussi bien.

Truite en croûte d'amandes à l'aneth et salade de choux de Bruxelles frais avec vinaigrette de Dijon

Les filets de truite au goût doux procurent une croûte extra-croustillante aux amandes. Vous pouvez sous plie ou tilapia pour la truite et les pacanes ou les noix pour les amandes. Servir avec une salade de choux de Bruxelles frais avec une vinaigrette de Dijon. Les choux de Bruxelles frais sont légèrement noisetés et croquants, assez robustes pour des vinaigrettes audacieuses mais assez doux pour accompagner de délicats légumes verts mélangés. Coupez les extrémités et les feuilles extérieures, puis utilisez une mandoline ou un couteau bien aiguisé pour trancher. Ou faites-vous mieux et cherchez des choux de Bruxelles rasés dans votre supermarché.

Minestrone de poulet rapide et pain français avec sauce au chou-fleur

Les légumes aux couleurs vives ajoutent un éclat bienvenu à cette soupe facile qui est juste assez réconfortante pour les nuits plus fraîches et assez fraîche pour tout moment. Amusez-vous avec la forme de nouilles ou utilisez les petites pâtes que vous avez sous la main. Si vous le souhaitez, saupoudrez chaque portion de poivre noir fraîchement moulu pour une touche finale. Servir avec du pain français ooey-gluant avec sauce au chou-fleur et au fromage qui contient une dose supplémentaire secrète de légumes (et plus de crémeux) du chou-fleur cuit à la vapeur.

Cook's Night Off

Photo: Mary Britton Senseney

Vous avez cuisiné quatre nuits de suite et méritez une pause ce soir! Dites à la famille de vous rencontrer à la voiture et laissez quelqu'un d'autre cuisiner pour vous ce soir. Essayez de respecter vos nouveaux objectifs en matière d'alimentation saine. Pour vous aider, voici notre liste des 10 meilleurs restaurants pour manger sainement.

Filet de porc glacé sucré et acidulé avec purée de pommes de terre rouges et haricots verts sautés aux amandes

Avec quelques embellissements de saveur (vinaigre et échalotes), l'humble gelée de raisin se transforme en un glaçage brillant et délicieux pour le rôti de porc. Utiliser de la gelée plutôt que des conserves dans le glaçage aide à maintenir une texture lisse, mais vous pouvez utiliser l'un ou l'autre. Au lieu du raisin, vous pouvez également essayer la sauce aux fraises, aux cerises, aux groseilles rouges ou même aux canneberges en gelée. Servir avec des haricots verts aux amandes sautées.

Spaghetti et boulettes de viande en sauce tomate-basilic

Quoi de mieux que des boulettes de viande maison à la sauce tomate? Avoir un autre lot à portée de main. Vous ferez cette recette et en dégusterez la moitié ce soir (pour en nourrir quatre). Ensuite, congelez le reste (quatre portions) - cela rapportera beaucoup plus tard. (Jetez un petit coup d'œil avant le jour 26.)

Poulet One-Pot avec Farro

Ce plat facile est parfait pour une réunion décontractée entre amis ou un dîner en famille avec des restes à emporter au travail. Le cumin, le safran et l'origan assaisonner les cuisses de poulet riches et le farro aux noisettes pendant que le plat mijote. Si vous utilisez du safran, déployez-le avec parcimonie; ces minuscules fils apportent une saveur subtile et un peu de couleur au plat, mais trop donneront un goût médicinal. Servir avec une salade d'accompagnement pour compléter le repas.

Bol de burrito végétarien à grains entiers et salade d'orange, d'oignon rouge et de coriandre

Photo: Jennifer Causey; Prop: Lindsey inférieur

Il s'agit d'un riff Tex-Mex sur le plat de riz coréen bibimbap, dans lequel diverses garnitures sont disposées sur un lit de riz. Ici, les incontournables du bol de burrito tels que les haricots noirs fumés, le pico de gallo frais et le riz brun salade de chou. La salade d'orange, d'oignon rouge et de coriandre est un excellent accompagnement, mais vous constaterez peut-être que tout ce dont vous avez besoin, ce sont les bols à burrito eux-mêmes.

La salade Cheeseburger

Les éléments de burger classiques deviennent une salade rapide et amusante - une version déconstruite d'un favori du dîner. Au lieu de quatre galettes de hamburger, nous en cuisinons seulement deux, puis les hachons et les saupoudrons sur le dessus. Une poignée de croustilles écrasées ajoute du croquant. Relevez la vinaigrette avec une pincée de poivron rouge moulu.

Fajitas rapides au poulet

Le gang est tout ici: du poulet et des poivrons sautés fumés, de la purée d’avocat, de la crème sure et de copieuses tortillas de maïs. La recette en sert 4, mais vous pouvez facilement la doubler pour nourrir une plus grande foule. Pour un accompagnement rapide et facile, combinez du chou rouge ou vert râpé, des graines de citrouille décortiquées grillées (pepitas) et du queso fresco émietté. Mélanger avec une simple vinaigrette de jus de citron vert et d'huile d'olive.

Pâtes au pesto et aux crevettes

Faire du pesto à partir de légumes-feuilles est une excellente façon d'emballer beaucoup de légumes dans chaque portion de pâtes. Alors que le pesto traditionnel utilise du basilic, un pesto de chou frisé est tout aussi copieux et frais, en plus il est chargé d'antioxydants et de protéines. Préparez le pesto à l'avance si vous manquez de temps et conservez-le au réfrigérateur, bien qu'il soit préférable de le manger le jour même.

Steak Diane aux Haricots Verts Sautés au Poivron Rouge et au Citron

Steak Diane est né dans les restaurants américains haut de gamme il y a des décennies, mais il ne pouvait pas être plus facile à préparer à la maison pour un souper parfait et merveilleusement rétro. Bien que le brandy soit traditionnel dans la sauce, vous pouvez remplacer le Madère ou le vin blanc sec. L'alcool va cuire rapidement, laissant des notes fumées et caramélisées. Servir avec des Haricots Verts sautés au poivron rouge et au citron, ou garder des légumes surgelés à portée de main pour une vapeur de dernière minute pour un accompagnement simple.

Cook’s Night Off

Félicitez-vous d'avoir fait deux semaines! Vous avez gagné une modeste folie ce soir. Commandez et offrez-vous un cocktail. Notre Maple-Bourbon Sour pourrait bien faire l'affaire, tout en vous gardant dans la recommandation de portion de 1,5 once d'alcool fort.

Saucisse au fromage, brocoli et casserole de quinoa

Là encore, un petit effort supplémentaire ce soir sera payant quelques semaines plus tard (voir Jour 31). Congelez une poêle supplémentaire de ce plat principal à grains entiers pour un confort adapté aux enfants qui se trouve dans le sac. Pour cette cocotte, nous avons échangé du riz blanc contre du quinoa à grains entiers et éliminé tous les ingrédients transformés pour une nouvelle interprétation du classique du confort.

Burgers aux haricots noirs et salade d'oignon mariné 20 minutes

N'avons-nous pas tous besoin d'une excellente recette de burger végétarien de 20 minutes dans notre poche arrière? Ces hamburgers fonctionnent également avec toute autre variété de haricots en conserve, vous pouvez donc vous aventurer au-delà des haricots noirs. La vinaigrette pour la salade de chou à l'oignon mariné est assez douce, permettant à la pop des oignons marinés de briller. Essayez de couper le chou aussi finement que possible; les fines lamelles ont une excellente texture, se fanant légèrement après avoir laissé reposer pendant 10 minutes avec la vinaigrette.

Soupe tortilla au poulet poblano et salade de coriandre-chou frisé avec vinaigrette au babeurre

Photo: Hector Manuel Sanchez; Stylisme: Claire Spollen

Voici une version de 20 minutes d'une soupe familiale garantie. Garnir de croustilles de tortilla ou faire vos propres lanières de tortilla croustillantes comme illustré, surtout si vous avez des restes de tortillas de maïs qui traînent: Coupez 4 tortillas de maïs de 6 pouces en lanières de 1/2 pouce et faites cuire au four à 375 ° F pendant 10 minutes . Écraser la moitié des lanières pour la soupe et garnir du reste. Complétez le repas avec une salade facile à la coriandre et au chou frisé avec vinaigrette au babeurre.

Cook’s Night Off

Photo: Allison Miksch; Stylisme: Lindsey Lower

Offrez-vous cette semaine un autre type de friandises. Préparez un petit lot de bouchées de gâteau au fromage de chèvre et tapotez-vous dans le dos. Une portion de trois petits gâteaux au fromage ne contient que 150 calories, vous n'avez donc pas à vous sentir mal si vous y retournez pour un seul de plus.

Côtelettes de porc au beurre de chèvre aux fines herbes et haricots verts et purée de patates douces salée

Photo: Greg Dupree; Stylisme: Lindsey Lower

Ce plat rapide semble digne d'un restaurant, mais il ne pourrait pas être plus facile ou plus abordable (seulement 2,70 $ par portion). Incorporer des herbes fraîches, de l'ail ou du zeste de citron dans du beurre ramolli, appelé beurre composé, est une excellente garniture pour des viandes ou du poisson simplement cuits, un tas de légumes cuits à la vapeur ou comme tartinade pour les crostini. Nous étirons le beurre avec du fromage de chèvre ramolli pour réduire la graisse saturée et ajouter une finale acidulée et luxueusement crémeuse. Saupoudrez le mélange de fromage de chèvre sur les côtelettes de porc et couvrez l'assiette de papier d'aluminium pour qu'elle fondre légèrement pendant que vous faites cuire les haricots verts. Agrémentez l'assiette avec un simple accompagnement de purée de patates douces salée.

Pizza-Dillas au bifteck et aux champignons avec asperges cloquées

Lorsque les tortillas farcies sont liées avec de la mozzarella gluante et trempées dans une marinara chaude, vous vous retrouvez avec un hybride pizza-quesadilla, ou une pizza-dilla. La technique des asperges boursouflées est un moyen ultra-rapide d'obtenir des résultats «torréfiés» sur la cuisinière.

Saumon aux pommes de terre et sauce au raifort et haricots verts au citron vert

Vous ne pouvez jamais vous tromper lorsque vous commencez avec du saumon et une sauce à la crème sure, surtout si cette sauce est parfumée à l'aneth et au raifort. Remplissez l'assiette d'un côté de haricots verts parfumés à la lime (haricots verts minces). Des sacs de haricots verts prêts à cuire réduisent votre temps de préparation.

Poulet toscan aux haricots blancs et chou frisé

Le plat principal (poulet), l'amidon (haricots blancs) et le côté végétarien (carottes, chou frisé et tomates) sont tous inclus dans ce véritable dîner sur la cuisinière à un plat. Et tout se déroule en seulement 22 minutes. N'hésitez pas à utiliser du chou frisé lacinato cahoteux ou du chou frisé robuste; assurez-vous simplement de retirer d'abord les tiges dures.

Riz Frit aux Noix

Nous incorporons beaucoup de saveur de noisette dans le riz frit traditionnel en utilisant de l'huile de sésame grillée, des noix de cajou, du beurre d'arachide et des graines de sésame. C’est un dîner végétarien de 20 minutes qui ne manque pas de «viande», grâce à la mastication de champignons shiitake et de noix de cajou. Pour une version végétalienne, vous pouvez simplement omettre les œufs.

Pizza au brocoli et bacon à la poêle et haricots verts au beurre bruni

Au lieu de la sauce rouge traditionnelle, nous optons pour une sauce blanche à base de ricotta enrichie de parmesan. Les légumes frais cuits au micro-ondes aident ce repas à se marier avec des haricots verts au beurre bruni. Une poêle en fonte chaude aide à croustiller le fond de la croûte tandis que la surface devient dorée sous le gril - aucune cuisson requise.

Filet de porc glacé au gingembre et miel et pommes de terre épicées au chili

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Un glaçage aigre-doux fait de ce filet de porc un bon goût pour les lèvres. Si vous n'avez pas de vinaigre de xérès, de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de cidre. Nous adorons le look des radis pastèque dans cette salade fraîche et croquante, mais n'importe quel radis fonctionnera. La vraie star du repas pourrait bien être les pommes de terre. Un peu de sucré et d'épices ajoute une croûte fumée et caramélisée avec seulement quelques ingrédients et en seulement 20 minutes environ. . Vous pouvez également compléter ce repas avec des pommes de terre épicées au chili pour un côté réconfortant.

Les restes

Alléluia! Vous vous souvenez du petit effort supplémentaire que vous avez déployé le jour 7, lorsque vous avez rangé la moitié de vos spaghettis et boulettes de viande dans une sauce tomate et basilic? Eh bien, maintenant vous pouvez le sortir du congélateur, le réchauffer et vous caresser le dos pour réfléchir et planifier à l'avance.

Cook’s Night Off

Illustration: Christina Harrison Texte: Daniel Boone

Encore une fois, vous avez mérité une nuit de congé de cuisine. Demandez aux enfants ou à votre conjoint de préparer le dîner pour vous. Mais calmez-vous. Ils peuvent faire leurs courses dans l'allée des surgelés et rentrer à la maison avec des plats sains et délicieux. Demandez-leur de consulter notre guide des aliments surgelés les plus sains, où nous couvrons tout, de la pizza surgelée aux tamales en passant par les hamburgers végétariens et les soupes.

Bœuf et légumes mongols et nouilles soba au sésame

Ce plat préféré à emporter est généralement chargé de bœuf et recouvert d'une sauce collante-sucrée. Notre relooking fait des pois mange-tout croustillants, du brocoli et des carottes la vedette, avec un steak de flanc saisi comme joueur de soutien. Nous avons également équilibré le mélange de cassonade, de sauce soja et d'huile de sésame dans la sauce. Nous avons gardé notre version familiale en omettant la chaleur, mais vous pouvez ajouter un piment rouge tranché ou une bonne pincée de poivron rouge écrasé si vous le souhaitez. Vous pouvez également changer les légumes: essayez les pois mange-tout, les champignons, le poivron rouge ou les fleurons de chou-fleur. Les nouilles au sésame soba sont faites de farine de sarrasin et ont une saveur grillée et de noisette. Vous pouvez sous-linguine de blé entier si vous ne les trouvez pas.

Saumon grillé avec salade de haricots blancs et roquette

Certaines nuits, il faut aller un peu plus léger et beaucoup plus frais. Ce dîner est parfait pour ces moments-là. Le saumon grillé à la poêle est servi sur une salade acidulée habillée de citron avec de la roquette et des haricots Great Northern. N'importe quel haricot blanc fera l'affaire, vous pouvez donc échanger des haricots blancs ou des haricots cannellini. Et si vous n’avez pas de câpres, essayez les olives hachées. Demandez des filets de saumon à la tête du poisson - la queue est beaucoup plus fine.

Patates douces farcies au bœuf et au brocoli et chou-fleur rôti au beurre

Les Russets ne sont pas les seuls patates à farcir. La fumée et la chaleur, obtenues avec de la poudre de chili et du poivron rouge moulu, conviennent particulièrement bien aux patates douces. Le fromage fondu sur le dessus rassemble toutes les saveurs et scelle les composants farcis. Un côté de chou-fleur rôti au beurre est la touche finale parfaite.

Les restes

Il semble tout à fait normal que vous finissiez le planificateur de repas de 31 jours sur une note positive, c'est-à-dire que vous finissiez en sortant cette autre saucisse au fromage, brocoli et quinoa (à partir du jour 15) du congélateur et simplement réchauffer et manger. Bien pour vous!

Pour réchauffer: Couvrir de papier d'aluminium et cuire à 375 ° pendant 25 minutes; puis griller 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Voir la vidéo: On fait quoi pour le dîner ce soir-7 Recettes équilibrées et faciles (Novembre 2020).