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Rôti de couronne de courge musquée

Rôti de couronne de courge musquée

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 450 °. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Enroulez du papier d'aluminium autour de la partie inférieure détachable d'un moule à charnière de 10,5 pouces.

Étape 2

Placer 2 moitiés de courge musquée, côté coupé vers le bas, dans un plat allant au micro-ondes de 8 x 8 po; remplir avec ½ pouce d'eau. Couvrir d'une pellicule plastique et cuire au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE jusqu'à ce qu'elle soit juste assez tendre pour percer avec une brochette, environ 5 minutes. Retirer du micro-ondes et laisser reposer, couvert, 5 minutes de plus. Répéter avec le reste de la courge musquée.

Étape 3

Coupez le dessus de la courge poivrée et enlevez les graines, créant un centre creux. Placer dans un plat allant au micro-ondes avec 1/2 po d'eau, couvrir d'une pellicule plastique et cuire au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE pendant 5 minutes, comme ci-dessus. Retirer du plat et réserver.

Étape 4

Couper les moitiés de courge musquée en deux dans le sens de la longueur, pour obtenir 8 tranches. Coupez à nouveau chaque tranche en deux dans le sens de la longueur, vous laissant avec 16 tranches.

Étape 5

Placer la base à charnière enveloppée de papier d'aluminium au centre de la plaque à pâtisserie préparée. Placer la courge poivrée, côté creux vers le haut, au centre de la base à charnière. À l'aide d'une brochette en bambou de 4 pouces, percez le côté chair d'une tranche de courge musquée, à environ 2 pouces du haut, et poussez la brochette à travers le côté peau dans une direction diagonale vers le bas, de sorte que la brochette dépasse du côté peau. Fixez la tranche de courge musquée à la courge poivrée en plaçant la tranche verticalement contre l'extérieur de la courge poivrée et en insérant la brochette dans la courge poivrée, à environ ½ pouce du haut. Répétez l'opération avec les brochettes et les tranches de butternut restantes pour entourer complètement la courge poivrée, ressemblant à un rôti de couronne. Vous devez utiliser 12 tranches de courge.

Étape 6

Mélanger le sirop d'érable, la cassonade et l'huile de canola dans un petit bol. Fouetter pour combiner. Badigeonner les ¾ du mélange sur la courge musquée. Réserver le reste du mélange.

Étape 7

Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Étape 8

Retirer du four, réduire la température du four à 400 °. Mélanger le sel avec le reste du mélange de sirop d'érable, badigeonner le reste du mélange sur la courge musquée.

Étape 9

Verser la farce au centre de la courge poivrée pour la remplir et passer par le centre du rôti. Cuire au four jusqu'à ce que la farce soit complètement chauffée et dorée sur le dessus, environ 20 minutes.

Étape 10

Retirer du four, laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit suffisamment chaud pour être manipulé, environ 20 minutes. Retirer le moule à charnière, avec le rôti sur le dessus, de la plaque à pâtisserie et le placer sur un plat de service. Garnir la farce de feuilles de thym. Placer les canneberges sur les extrémités des brochettes, si désiré. Garnir de feuilles de persil, de romarin, de thym et de sauge, si désiré.

Voir la vidéo: Une courge au camembert (Novembre 2020).